19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания

Дайте определение понятию культура обслуживания? Перечислите составляющие культуры обслуживания. По каким основным показателям оценивается уровень культуры обслуживания? Что такое эстетическая культура сервиса и каковы формы ее проявления? Какую роль играет корпоративная культура в повышении уровня культуры обслуживания? Назовите основные направления совершенствования культуры обслуживания на предприятиях сервисной сферы?

Совершенствование качества обслуживания в ресторанном бизнесе. Татьяна Александровна Юдина

Инновационная деятельностьимеет отрицательное и положительное значение. К положительным значения можно отнести внедрение инноваций в технологические процессы оказания сервисных услуг гостям ресторана и как следствие повышение количества потребителей. В общественном питании невозможно обойтись без статистики.

6 дн. назад Сфера услуг - является развивающейся сферой, которая должна учитывать не только потребности людей, но и тот мир, в котором они.

Текст работы размещён без изображений и формул. Полная версия работы доступна во вкладке"Файлы работы" в формате Сфера услуг - является развивающейся сферой, которая должна учитывать не только потребности людей, но и тот мир, в котором они живут, то есть постоянно развиваться и следить за тем, что популярно в данный промежуток времени [1]. Ресторанный бизнес одна из современных перспективно развивающихся отраслей индустрии гостеприимства. За последнее десятилетие ресторанный бизнес претерпел большие изменения.

Рассмотрим, какие именно новые технологии используются в ресторанном бизнесе различных стран [2]. Для того чтобы максимально использовать весь потенциал заведения рестораторы используют тренд последних лет - мультиканальность, что позволяет потребителям заказывать еду на дом или оформлять заказы онлайн и забирать еду самим. Для этого посещение ресторана не является обязательным, что значительно сокращает время.

Следующей инновация в сфере ресторанного бизнеса является использование электронного меню [2]. Интерактивное электронное меню упростило процесс редактирования меню и внесение в него новых блюд.

Список использованной литературы Введение Сфера общественного питания играет все возрастающую роль в жизни современного общества и каждого человека. Ушло в прошлое то время, когда главной задачей общественного питания было просто удовлетворить потребность населения в питании, обеспечив оптимальное соотношение цены и качества. Постоянный рост на рынке услуг общественного питания, возникновение и развитие новых концепций и форм обслуживания диктует необходимость гибкого изменения структуры предприятия.

Успешная деятельность предприятия питания зависит от того, в какой степени заведению удается привлечь и удержать клиентов.

Менеджмент сервисной деятельности кафе, контроль качества продукции и обслуживания. технологии приготовления настоек традиционной русской кухни. . Тенденции развития ресторанного бизнеса.

Эффективно воздействовать на него помогают не только дисциплина менеджеров и ежеквартальные премии, но и системы автоматизации. О том, как соответствовать ожиданиям гостя, рассказывают эксперты и участники рынка. Стандарты нестандартны Сервис в ресторане — это последовательность действий персонала от встречи гостя до его ухода из заведения. Сюда же входят поведенческие паттерны, коммуникационные ориентиры, даже мимика и жесты. Чем уровень ресторана выше, тем требования к качеству обслуживания жестче, в сфере взаимодействия это касается, прежде всего, оперативности реагирования на пожелания и запросы гостей, общей доброжелательности.

Сегодняшняя публика в ресторанах гораздо просвещеннее, чем раньше. Сегодня даже непрофессионал ресторанного бизнеса понимает, как ему должны подавать блюда, где и как должна соблюдаться чистота.

Сервис в клубной и развлекательной индустрии

Перед участниками с докладами выступили коллеги и эксперты ресторанного рынка из России, Казахстана и ОАЭ — представители крупных ресторанных сетей и сервисных компаний. Их выступления были посвящены повышению эффективности работы ресторана на всех этапах ведения бизнеса — от формирования концепции до использования новых технологий для привлечения гостей в ресторан.

Она рассказала о том, чем сегодня живет ресторанный рынок в России и странах Запада, какие новые форматы и локации появились и стали востребованными, как изменилось поведение потребителей, а также сформулировала основные тенденции, которые повлияют на работу предприятий питания в ближайшие несколько лет. В числе последних — растущая популярность заведений формата , рост спроса на доставку еды из ресторанов и проектов, предлагающих эту услугу в разных форматах, мода на гастромаркеты, демократизация премиальных продуктов, стремительно растущее влияние новых технологий в ресторанном бизнесе.

КАФЕДРА СЕРВИСНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО бизнеса. Методические.

Кафедра туризма, гостиничного и ресторанного бизнеса осуществляет подготовку бакалавров по следующим направлениям: Подготовка магистров осуществляется по следующим программам: О кафедре Подготовка кадров для туристской и гостиничной индустрии осуществляется с г. В настоящее время при кафедре обучаются как бакалавры, так и магистры. Безусловно, кафедра сохраняет имеющиеся традиции и стремится к новым достижениям. Этому способствует весомый потенциал кафедры: Для его реализации профессорско-преподавательский состав пытается максимально наполнить студенческую жизнь и в учебном, и в научном, и в культурно-досуговом планах.

Наши студенты регулярно и активно принимают участие в межвузовских, всероссийских, международных научных конференциях, и при этом часто занимают призовые места! Интересен и сам учебный процесс, в который активно включены как преподаватели кафедры, так и работодатели, известные в сфере гостиничной и туристской индустрии:

Специальность бакалавриата"Технология продукции и организация общественного питания"

Проанализировать тенденции продвижения товаров и услуг ресторанного бизнеса. Исследовать организацию сервисной деятельности на рассматриваемом предприятии. Разработать технологии приготовления традиционных русских настоек и закваска самогона в присутсвии гостя. Разработать программу дегустации русских настоек и самогона. Рестораны одно из немногих мест на земле, где работают все наши органы чувств, вызывая общее ощущение удовольствия.

Для оценки пищи, обслуживания и самой атмосферы ресторана служат:

Дисциплина «Сервисные технологии ресторана» относится к вариативной .. Портал “Новости и технологии ресторанного бизнеса”.

Обучение у нас позволит вам не только приобрести интересную специальность, но и даст возможность попутешествовать, познакомиться с новыми людьми. Начав свою карьеру с работы менеджера, Вы сможете благодаря знаниям, умениям, способности к постоянному саморазвитию в дальнейшем подняться по карьерной лестнице до руководителя структурного подразделения турфирмы, а, может быть, и создадите свое предприятие.

Выпускники нашего колледжа по специальности Туризм смогут работать: Серебряная подкова, Рассвет, Гавана, Лагуна На факультете работают преподаватели и мастера: Экскурсоведение, Деловой иностранный язык в сфере туризма, Организация сферы туризма, Корс отель Документ: Как активный студент колледжа принимала участие в республиканских, городских, межрегиональных мероприятиях: Гаврилова Анна Олеговна, г. За период обучения показала отличные знания по специальности. В настоящее время работает официантом в г.

Наши достижения год - 1-ое место в Республиканском конкурсе социально-значимых проектов"Молодежь - региону:

Организация обслуживания в общественном питании

В настоящее время сфера услуг оказывает все возрастающее влияние на экономику страны, характер и структуру потребления. Одним из наиболее стремительно… Январь 19, Красивые Речевки в Ресторанном бизнесе Открытие ресторанного дела является весьма привлекательным для вложения денежных средств бизнесменов. Открытие ресторана требует наличие небольшого капитала и манит, на первый взгляд, доступностью.

Ресторанный бизнес – одно из самых динамично развивающихся направлений, Сервисное обслуживание ИТ-инфраструктуры непрофильный вид.

Туризм, гостиничный и ресторанный бизнес Вид деятельности Общаться с людьми помогать, обслуживать, консультировать Краткое описание Менеджер в общественном питании — сотрудник, который руководит работой персонала заведения общественного питания кафе, ресторана, бара и т. Его основная обязанность — организовать работу заведения так, чтобы гостям было комфортно в нем находиться. От качества его работы зависит репутация заведения.

Он должен сделать так, чтобы гости захотели посетить заведение еще не раз. В обязанности менеджера ресторана входит обеспечение качественного обслуживания посетителей, организация и проведение банкетов, выездных мероприятий кейтеринг. Менеджеры контролируют количество и качество поступающих в ресторан продуктов и приготовленных блюд, соблюдение сотрудниками стандартов обслуживания и санитарно-гигиенических норм. Они распределяют задачи между служащими, составляют график работы сотрудников, нанимают персонал и организуют обучение.

Менеджеры также продумывают систему поощрения, позволяющую мотивировать сотрудников на улучшение качества обслуживания в ресторане. Менеджеры заведений общественного питания ведут кассовую отчетность, проводят инвентаризацию, контролируют срок годности продуктов. Кроме того, они участвуют в разрешении конфликтных ситуаций в случаях, когда клиент недоволен обслуживанием в заведении.

Сервис для людей. Формирование сервисного сознания